德庄火锅作为国内老牌的火锅品牌，近年来虽不如海底捞那样有名气，但也是不少人吃火锅的不二之选。而对于这样一家老牌企业，其创始人李德建又有什么样的创业经历呢？运营商财经网接下来就试图揭秘一下。

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据公开资料显示，1953年出生的李德建今年已经70岁了，别看他已经快过古稀之年，但他真正创业的时间也不过才20多年，相比于其他的企业家，他的起步算是比较晚的了。

在1977年的时候，李德建从西南师范学院地理系毕业，先后在四川省及重庆市多所学校担任地理教师长达16年。

但即使有着这样一份稳定且受人尊敬的工作，李德建在1993年的改革开放春风刮起的下海经商浪潮中却主动离职选择创业。

在创业初期，他先是搞过机械厂，但因为债务问题最后没能攒下多少钱；而后又接触过食品制造行业，但也因为经营不善而失败。在1997年的时候，他还曾担任过重庆大原工具制造公司总经理。

因为一个机缘巧合的机会，李德建在朋友给他租的一个门面里开火锅店，而当时他为了和大街小巷的火锅店做出区分，他决定在装修上下功夫，也因此获得了不少年轻人的喜爱。

在1999年，他投资成立德庄集团的前身---重庆市德庄饮食文化有限公司，第一家德庄火锅开业。

而在2000年，为了给自家的火锅造势，他买下了一个直径10米，重13吨的巨型火锅，这个火锅还获得了吉尼斯的世界纪录。在同年，他找到西南农业大学的食品科学学院，重金雇佣了大学教授，研发出了安全无毒的生物酶嫩滑毛肚，拿到了国家专利。

自此，德庄火锅名声大噪，进入了加速发展的阶段。

但随着加盟店数量的增多，不少门店也出现了餐具卫生和食品安全问题。

在2021年1月22日，南京市市场监督管理局发布通告，通告称位于南京溧水区溧水宝塔路的德庄火锅的1批次碗，被抽检出餐饮具阴离子合成洗涤剂不合格，原因可能是在清洗消毒的过程中，使用的洗涤剂不合格或者使用量过大，未经足够量清水清洗。

而同样的事，从2019年到2021年里发生过多次。且除餐具不合格外，多家德庄火锅店年糕、黑鱼等食材也曾被检出不合格。据德庄火锅总部品牌部的相关工作人员称，目前曝光的这些门店问题均已整改完毕，大多都是加盟店出问题。她称，德庄900多家门店中有600家左右是加盟店。

作为一家资质较老的火锅品牌店，加盟扩张固然是一个较好的发展路径，但同时也要注意品控的保障，这才是食品品牌能够走得远的立足之道。未来李德建将带领德庄火锅如何发展？运营商财经将持续关注。

（责任编辑：康玲华）